2017-11-15
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大米中重金屬及有害元素樣品前處理解決方案
隨著飲食質(zhì)量的提高，越來(lái)越多人們開(kāi)始關(guān)注食品健康問(wèn)題，近幾年來(lái)各地不斷爆出大米污染事件，其中主要污染源就是鎘、汞、砷等重金屬有害物，這些重金屬檢測(cè)就需要我們現(xiàn)在樣品前處理設(shè)備微波消解儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果對(duì)應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，得到我們需要的結(jié)果數(shù)值，讓人民吃上放心食品。
近期聚焦事件
2017年11月6日，有志愿者通過(guò)自媒體發(fā)布了一篇關(guān)于九江大米遭鎘污染的公開(kāi)舉報(bào)信。信中稱，2017年10月中旬，臨近江西省九江市九江縣港口街鎮(zhèn)晚稻收割期，志愿者在港口街鎮(zhèn)兩個(gè)村村民的家中、農(nóng)田取了土壤以及稻谷樣品，送檢第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，兩個(gè)村兩戶村民的稻谷重金屬鎘存在不同程度超標(biāo)。此外，村民正在種植的農(nóng)田土壤內(nèi)重金屬鎘也超標(biāo)，村里廢棄農(nóng)田的土壤重金屬鎘、砷更是嚴(yán)重超標(biāo)，不僅鎘超出標(biāo)準(zhǔn)14.2倍，砷含量也達(dá)到土壤臨界值的7.13倍。
重金屬來(lái)源
重金屬包括鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻等，是自然元素的一部分，在自然環(huán)境中廣泛存在，但一般含量較低。大米中重金屬來(lái)源有很多。歸納起來(lái)主要有五個(gè)：
（一）產(chǎn)地環(huán)境本底過(guò)高。某些大米產(chǎn)地處于有色金屬礦帶，巖層包裹的重金屬在土壤形成、風(fēng)化、淋溶等過(guò)程中釋放到環(huán)境，造成重金屬的自然本底值較高，通俗地說(shuō)就是土壤在不受人為污染的情況下重金屬含量就比較高。
（二）產(chǎn)地環(huán)境污染。產(chǎn)地環(huán)境污染通常是人為因素造成，近年來(lái)我國(guó)工農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但是冶金采礦、能源、化工和建筑材料等行業(yè)未經(jīng)處理的廢氣、廢水、固體廢棄物排放造成大氣、水體和土壤污染，井zui終通過(guò)污水灌溉和自然沉降、降水等造成耕地污染。
（三）農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量不過(guò)關(guān)或施用不合理。為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而施用化肥、農(nóng)藥，地膜的濫用也會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬的污染。
（四）大米對(duì)某些重金屬的高富積特性。水稻對(duì)某些重金屬，特別是鎘，有很強(qiáng)的富積性，可通過(guò)根、莖、葉的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)到籽粒中，從而引起大米中重金屬的積累。
（五）不合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方式。大米加工、貯藏過(guò)程中使用的機(jī)械、管道、容器等也會(huì)有微量的重金屬元素進(jìn)入食品中，引起污染。
GB2762-2012是我國(guó)修訂的強(qiáng)制實(shí)施食品中污染物*的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。大米中存在符合標(biāo)準(zhǔn)的重金屬一般不會(huì)造成健康損害，即使偶爾攝入重金屬超標(biāo)食品也并不意味著必然會(huì)傷害到身體。通過(guò)食物攝入重金屬而造成健康損害的情況，通常只有在長(zhǎng)期攝入并積累到一定程度時(shí)才會(huì)發(fā)生。為了盡可能規(guī)避這種風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可靠的大米，并避免長(zhǎng)期食用同一產(chǎn)地和品牌的大米。
大米中重金屬及有害物檢測(cè)依據(jù)
GB/T 5009.17-2003
食品中總汞和有機(jī)汞的測(cè)定方法
GB 2715-2005 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
鉛0.2mg/kg
鎘0.2mg/kg
汞0.02mg/kg
砷0.15mg/kg按農(nóng)業(yè)部NYT 419-2007 綠色食品大米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蛋白質(zhì)要≥5%
標(biāo)準(zhǔn)是ISO開(kāi)頭的
解決方法
中國(guó)人很難不吃米飯。對(duì)于非“高鎘”地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，問(wèn)題可能不是那么嚴(yán)重。根本的解決途徑還是工業(yè)污染的治理，迫切的需要?jiǎng)t是廣泛嚴(yán)格地檢測(cè)食物以及飲水中的鎘含量，并且及時(shí)處理與公布。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，保護(hù)自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對(duì)大米（尤其是單一來(lái)源的大米）的依賴。此外，根據(jù)日本的統(tǒng)計(jì)，鈣和維生素D缺乏的人群，對(duì)鎘過(guò)量也更加敏感。所以，保證自己的食譜中有充足的鈣和維生素D，可能有助于增加對(duì)鎘的抵抗力。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興建議，為降低食品中某些元素對(duì)人體的危害程度，主動(dòng)而廣泛攝入各種食品尤為重要，人們應(yīng)當(dāng)更加“雜”地取食，“在無(wú)法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產(chǎn)品、豆類(lèi)產(chǎn)品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘拮抗’食品中含量過(guò)多的鎘，降低患病的危險(xiǎn)。同時(shí)，南方人應(yīng)該搭配多吃北方食品”。
部分大米鎘超標(biāo)只是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)在面臨的諸多嚴(yán)峻問(wèn)題之一。針對(duì)水稻等作物栽培過(guò)程中，農(nóng)藥、化肥、水資源大量消耗和使用，嚴(yán)重污染環(huán)境，嚴(yán)重消耗能源等弊端，需要整合目前國(guó)內(nèi)外的水稻分子生物學(xué)的研究成果，采用包括轉(zhuǎn)基因技術(shù)在內(nèi)的現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)育種手段相結(jié)合的策略，聚合大量有利基因，培育優(yōu)良品種，對(duì)水稻抗病蟲(chóng)、抗旱抗逆、營(yíng)養(yǎng)利用、高產(chǎn)、等五大性狀進(jìn)行全面改良，培育水稻新品種，做“少打農(nóng)藥、少施化肥，節(jié)水抗旱，高產(chǎn)，保護(hù)環(huán)境”的綠色超級(jí)稻。
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